小时候,家里很穷,整个社会的物资也很匮乏,常常没东西吃,饿出一身病。现在,手里有钱了,整个社会的物资也极其丰富了,想吃什么,基本上都能满足了,结果却吃出一身病——糖尿病、高血压、高血脂等等现代病层出不穷,这真是穷有穷的烦恼,富有富的麻烦。究其实质,这都是“食饮不节”惹的祸!古人说“民以食为天”,吃饭这件事,看似平平淡淡,人人都会,天天都做的事情,里面的学问竟然大着呢!

若说外国人不会吃,也还罢了,中国人不会吃,真有点说不过去,泱泱中华五千年文明,孕育了极其丰富的饮食文化。作为炎黄子孙,我们不能装鸵鸟,视而不见,更不能熟视无睹,甚至数典忘祖。

成书于战国至秦汉时期的《黄帝内经》(简称《内经》),是我国现存医书中最早的典籍之一,是我国劳动人民长期与疾病做斗争的经验总结(姑且这么说吧),也是一部指导治病与养生的生命之书。说起《黄帝内经》,笔者禁不住要插播一段广告:

吴仪副总理(曾经兼任过卫生部部长)在即将退休之际,公开热捧中医药,在2008年1月24日举行的“2008年全国中医药工作会议”开幕式上,吴仪表示,退休后要继续学习和研究中医药学。现在她已开始学习《黄帝内经》,了解中草药的药性功效和汤头的使用等。在学习中她深深地感受到了中医药的玄妙精深。中医药不仅在抗击非典中发挥了重要作用,而且中医药在防治各种现代慢性疑难病中也取得了明显可靠的疗效,这些都给吴仪留下了深刻的印象。近年来她还请老中医为她调养治疗,使她对中医药的疗效更有了真切的体会。因而她在近日举行的全国中医工作会议上动情地说:“我分管中医药工作的五年里,接触了老中医药专家和普通的中医药工作者,看到了中医药在农村、社区发挥的突出作用,感受到国际社会对中医药日益广泛的关注和认同,更体会到了中医药的博大与精深。我今年将退休,在此向你们并通过你们向全国中医药工作者道个别,并致以崇高的敬意和真诚的感谢。”吴仪同志这段退休感言,大大鼓舞了国内外热爱中国传统文化和中医药的各界人士,也大大增加了《黄帝内经》的知名度和中医的影响力。不听老人言吃亏在眼前啊,老卫生部部长都开始研究《黄帝内经》了,我们还等什么呢?

然而,由于成书年代久远,加之言简意赅,文意深奥难懂,常常使人望而却步!欣闻长春中医药大学基础医学院内经教研室的张焱老师以《黄帝内经》中的养生理论为指导,结合自己多年的教学经验和行医实践,写了一本《食饮有节身体好——〈黄帝内经〉中的食养之道》。于是急购数册,一睹为快,并与亲朋好友分享。

该书首先介绍了中华文化食饮渊源和《黄帝内经》中的食养智慧,继而批判了当今社会中普遍存在的食饮陋习——大吃大喝,花钱买病;盲目进补,适得其反等等,这些陋习的一个共同之处是,都应验了《黄帝内经》中的警告:“食饮不节百病生”,所以,本文以“食饮有节身体好”立论,以《黄帝内经》中的食养理论为指导,摆事实讲道理,深入浅出,融汇古今贯通中西,旁征博引。《黄帝内经》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。所以,养生必须首先从饮食做起。既不可暴饮暴食,也不可五味偏嗜。

本书详细介绍了五谷、五果、五畜、五菜的气、味,功用,配伍禁忌以及使用方法等等。每部分都从中医、西医两方面来阐述,并会穿插一些具体的医案,有古代的医案,也有作者自己的医案。细细读来,字字皆含养生智慧,句句皆是肺腑之言。读后让人不禁感叹—— 一日三餐之间,竟然蕴含如此深奥的养生之理,合理运用平常食饮竟然也可以调节人体五脏六腑,阴阳气血。读之思之,不仅为中华先贤们“药食同源”的养生智慧所折服。

看武侠小说时,我们常常被武侠高手们“以指代剑”的武功境界所吸引,殊不知中医的“药食同源”也有异曲同工之妙。本书指出《黄帝内经》中关于食物和药物的气味理论是中医医药学和食疗养生学的理论基础,也是“药食同源”的理论基础。其实在中医看来,食物和药物并没有严格的界限,凡是食物皆可做药物,即食物可以替代药物。但这话不能反过来说。即:药物不能替代食物。比如,葱姜蒜、酱醋茶、五谷杂粮、乃至各种肉类和水果等等,日常使用的食物和调料,都可做药物使用,而且只要辨证准确,使用合理,往往都有很好的效果。吃点合适的食物,喝点合适的饮料,甚至是水,即可化疾病于无形,这是何等的境界!比如书中有这样一个例子:一个女同学,因过瘦而患病:面色苍白、食欲不振、畏寒怕冷、手足不温、头晕痛经、容易疲劳、经常感冒等,但又不愿意吃药,作者就建议她吃饴糖,当零食吃,结果才吃到一斤,就诸症若失,整个人的精气神就完全不一样了:气色红润、身体健康,与以前判若两人。还有一个例子,作者的一个学生说,他感冒时,吃点大葱蘸大酱,喝点开水,感冒就好了,根本不用吃药。作者分析道,这其实是活用了葛洪的“葱豉汤”,学生们自己不开火做饭,不能煎药,只好因陋就简,但也有立竿见影,“药”到病除之效。

说到葱,该书特别指出:葱主发散,不可多吃,多吃令人神昏,损须发,伤五脏特别是正月不宜生吃大葱。体虚容易出汗、有狐臭的人不宜食用。另外,葱不能与蜂蜜、大枣、狗肉、野鸡肉及地黄、常山同吃。一般人生活中只知道,生葱不能与蜂蜜同食,否则会令人腹泻。即是熟葱也不能与蜜同食,否则可令人发生气闭窒息,有死亡危险。而我以前只知道生葱不能与蜂蜜同食,竟然不知道是熟葱也不能与蜜同食,由此可见,处处留心皆学问,即是日常饮食,使用不当也危险重重。最后,本书还特别强调了脾胃的重要性,以及养护脾胃的方法,并提供了一些调养脾胃的食疗方子。具有很强的实用性和可操作性。

该书没有说啥东西最好,啥东西最补,而是指出膳食平衡、五味均和的重要性,并且强调:适合你的才是最好的。一切都要因人、因时、因地而定。该补的时候补,该泻的时候也要泻,一味蛮补,是要出大问题的。体现了中医以人为本,辨证论治、个性化养生的特点。因此,本书不仅能授人以鱼,更能授人以渔。

美中不足的是,全书没有介绍《黄帝内经》是何物。这对作者,或者对中医爱好者来说,这是简直太熟悉不过的问题。但是对于一般读者来说,可能有点突兀。幸运的是,现在网络比较发达,上网一搜,基本上都能找到满意的答案。可是,万一读者不方便上网呢?另外,中华养生智慧源远流长,各种典籍数不胜数,其中内容绝非一书可以穷尽,若能在各章节后面给出一个扩展阅读书目,则就能达到“一书在手,方向不愁”的导读效果了。

该书编辑认为,这是一本“用作者之良心,医者之仁心,师者之专心撰写精良的养生保健图书”。尤其值得一提的是,这也是一本面向普通读者的养生书籍,不需要专业中医知识即可读懂。因此,无论是居家生活、还是祛病养生,该书都应该成为人人必读之书,熟读之书。

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